コーヒー豆を自分の家で焼いてみようと思った方向けのまとめ記事

 

珈琲焙煎録

 

これまで自宅で焙煎してきたり、自家焙煎する上で参考にさせていただいたお店のご紹介をまとめさせていただきました。

また、焙煎をしたときの実践失敗例もあります^^;

これからご自宅でコーヒー焙煎をはじめようという方のご参考になれば幸いです♪

 

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コーヒーを手網で焙煎してみた。銀杏炒り用の煎り器でハンドロースト

 

コーヒーを手網で焙煎してみた。銀杏炒り用の煎り器でハンドロースト

 

コーヒーの焙煎というと遠いプロの世界のように思えてしまいますが、豆を煎るという、ごくごく一般的な調理を行うことで、焙煎はできてしまいます。

一番導入しやすい銀杏炒り用の手網を使った焙煎のご紹介です。

 

メイラード反応で美味しくなる。更にカラメル化させて魅惑の珈琲豆!

 

メイラード反応で美味しくなる。更にカラメル化させて魅惑の珈琲豆!

 

なぜコーヒー豆は焼くことにより、美味しくなるのでしょうか?焙煎という調理工程を経て、コーヒーは魅惑の香り、魅惑の風味を身にまとうことになります。

褐色の恋人の正体、、、焙煎過程で起きるメイラード反応カラメル化のご紹介です。

 

コーヒーを焙煎してみた「手廻しロースター」アウベルクラフトさん

 

コーヒーを焙煎してみた「手廻しロースター」アウベルクラフトさん

 

クルクルクルクル・・・火の上で回転させて焙煎するロースター。

手廻しの焙煎機を検討される方で、こちらアウベルクラフトさんの焙煎機を検討する方はいらっしゃるのではないでしょうか?

価格帯的にも導入しやすく、見た目もカッコいいです^^

少しですが、試してみましたので、感想を記事にしました。

 

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珈琲焙煎を機械でやってみた。ヤフオクで購入の自動回転式焙煎機!

 

珈琲焙煎を機械でやってみた。ヤフオクで購入の自動回転式焙煎機!

念願が叶って、自動の焙煎機を購入しました。買ったのはいいのですが、苦労した点や改良したい点が出てきました。

自動焙煎機で入門機をご検討の方のご参考になれば幸いです。

なんだかんだで、現在は、次の記事でご紹介しているワイルド珈琲さんの手網焙煎器に落ち着いています^^;

 

コーヒーをローストした記録。初歩的な手網焙煎での失敗あるある

 

コーヒーをローストした記録。初歩的な手網焙煎での失敗あるある

これはやってはいけない「失敗例」です。。。

使っている手網は、温度計とダンパーがついているという優れもの、、、しかし欲張って大量に焙煎しようとした結果、煎りムラが発生しました。

詳しくは、記事をご覧ください^^;

 

珈琲焙煎を目の当たりにする。珈琲屋はまなさんは注文してから焙煎

 

珈琲焙煎を目の当たりにする。珈琲屋はまなさんは注文してから焙煎

自家焙煎珈琲屋さんにもいろいろあります。大きな焙煎機で一括焙煎しておいて店頭販売する店。

注文を受けてから、その場で少量焙煎する店も存在します。

焙煎をこれから始めようという方は、こういったお店で、大体の流れを見ておくと非常に参考になります。

福島県にあるお店のご紹介ですが、あなたの身近にも、似たような形式のお店があるかもしれません。ご参考までに^^

 

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